انواع قهوه عربیکا و روبوستا

مقدمه

قهوه عربیکا و روبوستا دو نوع اصلی قهوه هستند، هرکدام ویژگی‌ها و طعم‌های متفاوتی دارند. در ادامه توضیحاتی درباره هر یک ارائه شده است.

ویژگی های قهوه عربیکا و روبوستا

1. قهوه عربیکا:
   • طعم و عطر:
     • قهوه عربیکا معمولاً دارای طعم نسبتاً ملایم، عطرمانند و معتدل است.
   • این نوع قهوه معمولاً توجه بیشتری به نت‌های مختلف طعم دارد و عطر و طعم میوه‌ها، گل‌ها و احتمالاً نت‌های حمص (روشن یا تیره) را نیز میتوان در آن تشخیص داد.
   • کمیابی و قیمت:
     • عربیکا از لحاظ محدودیت تولید و نیاز به شرایط محیطی خاص برخوردار است، بنابراین گاهی قیمت آن بالاتر است.
   • کمترین میزان کافئین:
     • قهوه عربیکا معمولاً حاوی کمترین مقدار کافئین نسبت به سایر انواع قهوه است.
2. قهوه روبوستا:
   • طعم و عطر:
     • قهوه روبوستا دارای طعم قوی‌تر، تندتر و گاهی تلختری است.
   • این نوع قهوه معمولاً بیشتر به نت‌های تلخ و تند تمایل دارد و ممکن است عطر و طعم زیادی از مواد دیگر نداشته باشد.
   • تولید بیشتر و قیمت کمتر:
     • روبوستا در شرایط محیطی مختلف تر و در ارتفاعات کمتر نیز می‌روید، بنابراین می‌تواند بیشتر تولید شود و قیمت آن عموماً کمتر از قهوه عربیکا باشد.
   • حاوی مقدار بیشتری کافئین:
     • این نوع قهوه معمولاً حاوی مقدار بیشتری کافئین نسبت به عربیکا است.

زیردسته های قهوه عربیکا و روبوستا

هر یک از این نوع قهوه در دسته‌ها و گونه‌های مختلفی نیز قابل تقسیم هستند. برخی از این زیردسته‌ها به شرح زیر هستند:

قهوه عربیکا:

1. گیورمه:
   • قهوه گیورمه یک نوع ویژه عربیکا است که معمولاً در قهوه‌های اختصاصی و با کیفیت بالا استفاده می‌شود.
2. سلیسیا:
   • این نوع عربیکا معمولاً از منطقه سلیسیا در برزیل تولید می‌شود و دارای مزه‌ها و طعم‌های منحصر به فردی است.
3. ایتیوپیایی:
   • قهوه عربیکا از اتیوپی نیز شهرت دارد و این نوع اغلب دارای طعم میوه‌های تازه و جوانه‌های گل است.

قهوه روبوستا:

1. روبوستا 2:
   • یک نوع روبوستا که عمدتاً در برزیل کشت می‌شود و دارای مزه تلخ و تندی است.
2. لیبریکا:
   • روبوستا لیبریکا یکی از گونه‌های غیررسمی روبوستا است که در آفریقا یافت می‌شود و دارای مزه‌های تلخ و تند است.
3. تندرا:
   • این نوع روبوستا عمدتاً در جاوا کشت می‌شود و دارای مزه‌های تلخ و قوی است.

چندین روش متداول فرآوری قهوه

1. خشک (Dry) یا خوراکی (Natural)
   • در این روش، دانه‌های قهوه بعد از برداشت، به صورت کامل با پوست و میوه اطراف خود خشک می‌شوند. این روش می‌تواند به قهوه طعم و عطر میوه‌ای و ترش دهد.
2. شستشوی مختصر (Washed) یا لوشاتو
   • در این روش، پوست و لایه میوه اطراف دانه قهوه حذف می‌شود و سپس دانه‌ها با آب شسته می‌شوند. این روش به قهوه طعم ملایم‌تر و روشن‌تری می‌دهد.
3. سمی (Semi-Washed) یا هانی
   • در این روش، تا حدی پوست و میوه حفظ می‌شوند و سپس قهوه با آب شسته می‌شود. این روش می‌تواند ترکیبی از خصوصیات خشک و شستشوی مختصر داشته باشد.

موارد دیگری که در جهان قهوه موردتوجه قرار میگیرد

به عنوان تکمیل، می‌توان به موارد دیگری که در جهان قهوه مورد توجه قرار می‌گیرند اشاره کرد.

1. قهوه مختصات (Single Origin):
   • برخی افراد به دنبال قهوه‌هایی هستند که از یک منطقه خاص یا یک مزرعه خاص تولید شده‌اند. این قهوه‌ها به عنوان "مختصات" شناخته می‌شوند و ممکن است دارای خصوصیات زمینی و اقلیمی خاصی باشند.
2. قهوه ارگانیک (Organic):
   • قهوه ارگانیک به معنای استفاده از روش‌های کشاورزی بدون استفاده از سموم و کودهای شیمیایی است. این نوع قهوه معمولاً به عنوان یک گزینه سالم و محیط‌زیستی تر مورد توجه قرار می‌گیرد.
3. قهوه ترکیبی (Blended):
   • بسیاری از تولیدکنندگان قهوه مختلف، قهوه‌های ترکیبی ایجاد می‌کنند که از دانه‌های مختلف و از مناطق مختلف ترکیب شده‌اند. این ترکیبات ممکن است به دلیل ترکیب مهارت‌های مختلف در دمای نهایی، روش فرآوری، و نسبت‌های مختلف دانه‌ها باعث حاصل شود.
4. روش‌های خنک کردن Cold Brew و Iced Coffee
   • Cold brew یا قهوه سرد با استفاده از آب سرد یا یخ تهیه می‌شود و طعم ملایم و کمتر اسیدی دارد. از طرف دیگر، Iced coffee یا قهوه یخ‌زده اغلب با قهوه‌هایی تهیه می‌شود که با آب گرم تهیه شده و سپس بر روی یخ سرد شده‌اند.
5. تحت فشار (Espresso):
   • قهوه اسپرسو با استفاده از فشار بالا و آب گرم تهیه می‌شود. این روش به قهوه غنی و قوی با یک لایه کرما (کف اسپرسو) منحصر به فرد منتهی می‌شود.
6. قهوه‌های نوین:

• در دهه‌های اخیر، با توسعه فناوری و اهمیت بهبود طعم قهوه، قهوه‌های نوین نظیر قهوه‌های غنی شده با گیاهان معطر، قهوه‌های فعال (حاوی مواد مانند گانودرما، کراتین و غیره) و حتی قهوه‌های محلول مانند کپسول‌های قهوه نسپرسو به بازار آمده‌اند.

7. قهوه اختصاصی Specialty Coffee

• قهوه اختصاصی معمولاً دانه‌های با کیفیت بالا را شامل می‌شود و از لحاظ محیطی و اجتماعی نیز مسئولیت‌پذیری بالا دارد. این نوع قهوه به توجه به جزئیات در هر مرحله از رشد تا فرآوری می‌پردازد.

در نهایت هر یک از این روش‌های فرآوری می‌تواند به تولید قهوه با طعم و خصوصیات متفاوت کمک کند. همچنین، منطقه جغرافیایی و شرایط محیطی کاشت قهوه نیز تأثیرگذار است. برخی از کشورها معروف به تولیدات قهوه عالی شان شامل اتیوپی، کلمبیا، برزیل، کنیا، و کوستاریکا هستند.

هنوز هم بسیاری از افراد به تجربه مختلف انواع قهوه‌ها علاقه دارند. این تجربه‌ها شامل مزه‌ها، عطرها، و حتی تأثیرات مختلفی بر روی حالت روحی مصرف‌کننده می‌شود. بنابراین، انتخاب نوع قهوه به ذائقه شخصی، محل کاشت، و نیز نحوه فرآوری مرتبط با آن دانه متکی است.

برای کسب اطلاعات بیشتر راجع به انواع قهوه عربیکا و روبوستا به متخصصان این حوزه در سایت تولیدات مراجعه فرمایید.